原标题：香椿炒鸡蛋或许会引起器官衰竭？医师：不止香椿，它们也是

时令蔬菜对人体优点十分多，在春季最应景的蔬菜应该便是香椿。它只要在这个时节食用，滋味才鲜美恰到优点。香椿的养分价值百科高，优点多，最多的吃法便是炒鸡蛋，将香椿切碎摊鸡蛋饼都十分甘旨。但是最近却有音讯称香椿炒鸡蛋会引发器官衰竭，这是真的吗?

首要鸡蛋是绝不会引发器官衰竭问题的，由于这是最常见且咱们经常吃的食物，除了蛋黄中胆固醇含量高以外，它可以说是无可挑剔;而香椿也有许多优点，为何这二者调配就会引发器官衰竭呢?这还要从香椿的处理说起。

香椿中不只有硝酸盐、还有亚硝酸盐存在，并且它的含量要比许多蔬菜高出一些，但离中毒的水平还差的很远;假如吃香椿炒鸡蛋引发器官衰竭，很或许是香椿并非新鲜，而是通过腌制之后的产品!

腌制之后的香椿亚硝酸盐含量会剧增，特别是在腌制之后的八小时左右亚硝酸盐含量最高，还有一种或许是患者自身消化才能比较弱，这时吃下了太多香椿，它所含有的硝酸盐成分就有或许在体内转化成亚硝酸盐，然后引发器官衰竭问题。

假如想安心吃香椿，有几点咱们必定要留意：

1、购买香椿主张仍是不要选老香椿，而是选择紫红色的嫩芽，不只口感比较好并且养分也十分丰富;另外在购买后不要贮存太久的时刻。

2、香椿做菜最好提早焯水处理，水开后煮半分钟左右就可以了;这样能去掉一部分香椿中的硝酸盐。

3、一次不要吃得太多，吃一点尝鲜就可以了。

除了香椿要焯水吃以外，还有几种食物也需求咱们多加留意：

1、草酸类蔬菜

这类蔬菜富含草酸成分，假如不焯水吃不只影响口感，并且还会导致矿物质吸收不完全，甚至会因而导致尿路结石呈现。而热水焯煮这类蔬菜能去掉其间百分之八十左右的草酸，然后削减草酸的摄入。

2、豆类

这包含了太多的种类，它们都含有皂素以及植物血凝素等成分，假如直接吃或许会引发食物中毒;豆类通过焯水后，这类物质就会被损坏，所以在吃这类食物前必定要充沛加热。

3、黄花菜都凉了

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱成分，它自身尽管没毒，但是在肠道吸收之后就会转化成二秋水碱;所以在吃之前必定要进行加热处理，然后削减秋水仙碱的含量。

日子中假如直接说香椿炒鸡蛋会致癌，显然是不谨慎的，呈现这样的一种状况和咱们处理香椿的方法有联系。文章中还对其他几类有损伤的食物进行了介绍，在吃这些食物时必定要充沛加热，防止损伤到身体。

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