荷兰豆，具有和中下气的作用、有很好的利小便、解疮毒等的功效，能很好的益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。经常食用还可以对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。荷兰豆与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

荷兰豆还能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。 它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。

至于我们加入的杂烩，其实选择也是很多的，若是加入莴笋，又是有另一只不同的功效跟营养，所以，荷兰豆炒杂烩的营养价值百科跟功效作用其实是很难说得清楚的，关键要看我们做的是什么菜。但是不管怎么说，吃蔬菜，就是对人的身体十分的有益处的。