炒白扁豆不仅仅可以作为一道风味独特的小菜，还具有药用价值百科，可作为药品食用，那么，炒白扁豆的作用与功效有哪些呢？

1、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。

2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

3、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

4、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。

5、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

白扁豆入药可炒可不炒，但是炒制后收涩效果要比生扁豆更好些。